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Tajine de poisson ou volaille, aux citrons confits,pêche au yaourt à la menthe

10 min
20 min
1 pers.

Réalisé par

Pierre Blanc

C'est un plat traditionnel qui est à base de poissons ou de viandes. Le dessert a aussi les senteurs du maghreb!

Ingrédients

100-150gr de Lieu ou un autre poisson,
Un petit oignon
Une petite gousse d’ail
Un citron confit
Une petite cuillère à café de cumin
Un demi cube de bouillon de poisson ou bouillon clair
Quelques olives vertes
Huile d’olive, poivre, sel
Quelques feuilles de coriandre

Dessert pour une personne:

1 pêche
1-2 cuillères à soupe de yogourt
Quelques feuilles de menthe
2 cuillères à soupe de jus d’orange
Un peu de sucre roux ou d’édulcorant

Astuces du chef

Vous pouvez aussi utiliser d'autres poissons qui tiennent bien à la cuisson (lottes,rascasse, flétan, etc).
Cette recette peut aussi se faire avec de la viande (poulet, agneau, boeuf, etc).
Pour avoir une part plus importante de légumes, vous pouvez ajouter des tomates pelées.

Dessert:
On peut faire la même préparation avec d'autres fruits de saison (abricots, prunes, etc)
Pour le sucre, vous pouvez utiliser un édulcorant artificiel ou naturel, comme du Xylitol, de l'Agave ou du Stevia.

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Marche à suivre

Couper les citrons confits en lamelles.

Rincer les filets de poisson, éponger, puis les couper en gros rectangles.

Peler, émincer les oignons et dans une poêle légèrement huilée, les faire dorer avec le cumin.
Peler la gousse d’ail, retirer le germe.

Incorporer aux oignons, le poisson, le citron, l’ail et poivrer légèrement.

Arroser de 1dl d’eau chaude dans laquelle a fondu le bouillon.

Couvrir et laisser mijoter 10 à 15 minutes, tout en remuant de temps en temps.
En même temps, cuire le riz, la semoule ou un autre féculent, selon votre choix.

Servir sur assiette et ajouter les olives et les feuilles de coriandre