Poisson blanc sur un lit de poireauxet amandes grillées
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15 min
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20 min
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2 pers.
Réalisé par
Dynaform, Nyon
Recette avec un légume de saison. Vous avez libre choix du poisson, de mer ou de lac.
Ingrédients
- 2 morceaux de poisson de 150g
- 2 poireaux (250g)
- quelques brins de ciboulette
- 25g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’amandes effilées
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- 150g de riz blanc ou complet
Astuces du chef
Si vous n'avez pas de cuit-vapeur, vous pouvez cuire en papillote les poireaux et le poisson.
Les poissons blancs sont moins gras, mais pourquoi pas du saumon de Suisse.
oui oui de Suisse !!
si cela vous intéresse voici un lien:
https://swisslachs.ch/fr/pisciculture-alpine/
Photo: sucré-salé
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Les poissons blancs sont moins gras, mais pourquoi pas du saumon de Suisse.
oui oui de Suisse !!
si cela vous intéresse voici un lien:
https://swisslachs.ch/fr/pisciculture-alpine/
Photo: sucré-salé
Marche à suivre
Laver soigneusement les poireaux et les émincer finement en lamelles. Les disposez dans le panier d’un cuit-vapeur et poser les pavés de cabillaud par-dessus.
Faire cuire 10 à 12 minutes.
Préchauffer le four à 210 °C. Préparer les amandes (style cramble):
mélanger le beurre avec la farine et les amandes, poivrer.
Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé et étaler la pâte. Enfourner pour 5 minutes, jusqu’à ce que ce crumble soit bien doré.
Pendant ce temps, cuire le riz
Faire un lit de poireaux dans 2 assiettes et déposer le poisson dessus.
Le recouvrir du crumble aux amandes. Parsemer la ciboulette ciselée. Ajouter le riz et à table.
Bon appétit!
